El acervo cultural norteño, con su historia y su gastronomía, trae consigo una “joyita” de la cocina tradicional provinciana son los buñuelos con miel de caña, una receta que pasa de generación en generación.
Se trata de una receta fácil de llevar a cabo tanto porque los ingredientes están en las alacenas de todos los hogares, como por lo sencillo de la preparación, la receta de buñuelos con miel de caña es la siguiente:
Ingredientes para preparar buñuelos con miel
- 25 gr de levadura fresca
- 200 cc de leche
- 250 cc de agua
- Un huevo
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de azúcar
- 500 gr de harina 0000 ó 000
- Aceite para freír
- Miel de caña de azúcar
Como preparar buñuelos con miel
- Verter la leche y el agua en un bowl y disolver la levadura. Añadir el huevo, luego la harina con la sal y el azúcar.
- Mezclar con una espátula para lograr una masa poco espesa, de escasa consistencia -“chirle”, dirían aquí-, que se deberá dejar leudar un rato.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y buscar dos cucharas, para utilizar en el siguiente paso.
- Cuando el aceite está caliente tomar con una de las cucharas una porción de masa y usar la otra para depositarla en la sartén. Las buñoleras utilizan, con destreza, una varilla de madera para hacer un agujero en el centro de la masa, dándole forma de anillo mientras la fríen haciéndola girar.
- Continuar colocando porciones de masa en la sartén, teniendo en cuenta que se expanden, mientras los buñuelos van tomando forma y un atractivo color amarronado.
- Cuando estén dorados, extraerlos con una espumadera escurriendo el aceite y depositarlos sobre papel absorbente dispuesto en una bandeja. Bañar los buñuelos con un chorro de miel de caña.
La bandeja llegará a la mesa junto con un bowl con miel de caña, para agregarle a cada buñuelo, a gusto del comensal.
Otros tips
El aceite en la sartén estará a la temperatura adecuada, cuando al arrojar una bolita de masa, ésta sale rápidamente a la superficie.
La miel de caña de azúcar puede ser reemplazada por miel de abejas, o en su defecto, por jarabe de maíz.
Fuente: Vía País
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