La caída del consumo de carne vacuna continúa afectando al sector cárnico en Misiones, donde productores, frigoríficos y comerciantes advierten que las ventas siguen por debajo de los niveles habituales pese a una desaceleración en los precios de algunos cortes.
El escenario responde principalmente a la pérdida del poder adquisitivo, que modificó los hábitos de compra de las familias. Como consecuencia, crece el consumo de pollo y cerdo, mientras la carne vacuna pierde protagonismo en la mesa de muchos hogares.
La baja del consumo se mantiene en Misiones
La caída del consumo de carne vacuna sigue siendo una de las principales preocupaciones del sector cárnico en Misiones. Productores y comerciantes aseguran que, aunque la demanda no desapareció, las familias compran menos cantidad y priorizan cortes económicos o proteínas alternativas para ajustar el presupuesto.co
Desde las carnicerías explican que el cambio en los hábitos de consumo se observa desde hace varios meses. Donde antes los clientes adquirían cuatro o cinco kilos para toda la semana, hoy las compras suelen limitarse a uno o dos kilos, una tendencia que refleja el impacto de la situación económica sobre los hogares.
Los referentes del sector coinciden en que el principal factor detrás de esta realidad es la pérdida del poder adquisitivo, que obliga a muchas familias a reorganizar sus gastos y reducir el consumo de productos considerados más costosos.
Las bajas de precios no lograron reactivar las ventas
Durante los últimos meses algunos cortes de carne vacuna registraron reducciones de entre 5% y 10%, especialmente aquellos destinados al consumo interno. Sin embargo, desde el sector sostienen que estas rebajas todavía no alcanzan para recuperar el nivel de ventas.
Los comerciantes explican que el mercado encontró un límite para nuevos aumentos debido a la debilidad de la demanda, pero remarcan que la recuperación dependerá de una mejora en los ingresos de la población y no únicamente de una disminución en los precios.
Ante este escenario, muchas carnicerías comenzaron a ofrecer promociones, combos y descuentos para incentivar las compras. Aun así, aseguran que el volumen comercializado continúa por debajo de los registros históricos.
Pollo y cerdo ganan terreno entre los consumidores
Mientras el consumo de carne vacuna continúa en descenso, otras proteínas como el pollo y el cerdo ganan participación en la dieta de los argentinos debido a sus precios más accesibles.
Los productores explican que la diferencia de valores entre estas carnes llevó a muchas familias a modificar sus hábitos alimentarios. En algunos casos, la carne vacuna quedó reservada para ocasiones especiales o para compras puntuales durante el mes.
En provincias del NEA, incluida Misiones, también comenzó a crecer el interés por otras alternativas como la carne de búfalo, un producto que busca posicionarse como una opción competitiva dentro del mercado regional.
Los datos nacionales reflejan la misma tendencia
La situación que atraviesa Misiones coincide con los últimos informes del sector, que muestran una caída del consumo per cápita de carne vacuna en Argentina hasta ubicarse en torno a los 47,5 kilos por habitante al año, uno de los registros más bajos de las últimas dos décadas.
Especialistas señalan que esta realidad responde a una combinación de factores, entre ellos el aumento de los costos de producción, la menor oferta de hacienda, el crecimiento de las exportaciones y, principalmente, la pérdida del poder de compra de los consumidores.
Si bien la actividad ganadera mantiene un nivel estable de producción, el comportamiento del mercado interno continúa siendo el principal desafío para productores, frigoríficos y comerciantes.
El sector espera señales de recuperación
Los referentes de la cadena cárnica consideran que una recuperación sostenida del consumo dependerá de una mejora en la economía familiar y de una mayor estabilidad en los precios durante los próximos meses.
Mientras tanto, el sector busca adaptarse a un mercado más competitivo mediante promociones, diversificación de productos y estrategias para sostener las ventas, en un contexto donde la demanda continúa siendo moderada.
Las próximas mediciones del consumo permitirán determinar si durante el segundo semestre de 2026 comienza una recuperación del mercado interno o si continúa la tendencia hacia proteínas más económicas.
Fuente: Misiones Online
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