El cerdo se convirtió en la carne más elegida por los consumidores misioneros gracias a su precio más accesible frente a la vacuna. Además, los comercios registran un crecimiento en la demanda de comidas elaboradas y listas para consumir.
La carne de cerdo desplazó a la vacuna y al pollo como la opción más elegida en las carnicerías de Misiones, impulsada por la búsqueda de alternativas más económicas en un contexto donde el poder adquisitivo continúa condicionando las decisiones de compra. Según referentes del sector, la diferencia de precios hizo que cada vez más familias incorporen cortes porcinos a su alimentación cotidiana.
Gabriel Vidal Rodríguez, integrante de la Cooperativa Frigorífica Virgen de Fátima de Posadas, explicó que el cerdo ganó protagonismo durante los últimos meses y sostuvo que el cambio responde principalmente a una cuestión económica. «Si tengo que decir qué es lo que más está sobresaliendo en venta, diría que es el cerdo, no tanto el pollo», afirmó.
El precio impulsa el crecimiento del consumo
La carne vacuna continúa siendo considerablemente más cara que el cerdo y el pollo. Esa diferencia llevó a muchos consumidores a modificar sus hábitos y optar por proteínas alternativas que permiten reducir el gasto sin resignar variedad en la mesa.
Vidal Rodríguez señaló que el cerdo ofrece una amplia variedad de cortes y destacó que su precio promedio oscila entre 7.000 y 8.000 pesos por kilo, dependiendo del producto. Entre las opciones más demandadas mencionó el pechito, el pernil, la paleta, el carré y la bondiola.
Además, remarcó que el crecimiento del consumo también se refleja en la apertura de comercios especializados exclusivamente en carne porcina, una tendencia que años atrás prácticamente no existía en la provincia.
La carne vacuna encuentra un techo y crecen las comidas elaboradas
En relación con la carne vacuna, el empresario explicó que el mercado interno atraviesa una etapa de estabilidad, mientras que los valores de exportación fijan un límite para los precios del sector.
«Hay un precio internacional que marca el techo. No es que podamos vender la carne al precio que queramos», sostuvo, al señalar que muchos frigoríficos deben evaluar si conviene destinar la producción al mercado interno o al exterior.
Otro fenómeno que crece en las carnicerías misioneras es la demanda de comidas elaboradas o listas para cocinar, una alternativa que los consumidores priorizan por practicidad y ahorro de tiempo. Según el referente del sector, esta tendencia acompaña el cambio en los hábitos de compra y amplía la oferta disponible para las familias.
Fuente: Misiones Online
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