Esta vez, te vamos a dar el paso a paso para cocinar un sencillo y rico mbaipy. Se trata de comida que presenta cierta similitud a la polenta, aunque los orígenes de ambas comidas son distintos.
El mbaipy se cocina a base de harina de maíz, que es un vegetal nativo de América, y los guaraníes ya preparaban comida a base de ese ingrediente, antes de la llegada de los primeros colonizadores. A continuación, cómo prepararlo.
Ingredientes para cocinar un rico mbaipy
- Aceite
- Cebolla 4
- Charqui c/n (carne deshidratada)
- Ajo 1 cabeza
- Ají molido
- Hoja de laurel 1
- Caldo de verdura c/n
- Harina de maíz 500 grs
- Morrón rojo 1
- Queso criollo 150 grs
- Sal
El paso a paso
Primero hay que colocar el aceite de oliva en la olla y sumar el ajo y la cebolla picada.
Luego, agregar el charqui, el ají molido y la hoja de laurel. Cocinar por unos minutos y sumar el caldo de verduras hasta cubrir, dejarlos por unos 40 minutos más.
Aparte, hidratar la harina de maíz con agua natural (agregando agua de a poco) y mezclando de a poco. Debe quedar una pasta untuosa.
Una vez cocido por 40 minutos sumar el morrón en tiritas y dejar hervir nuevamente. Ahora, volcar la pasta de harina de maíz de a poco en la preparación, mezclando suavemente hasta lograr la densidad deseada.
Una vez lograda la consistencia sumar el queso en cubitos e integrar. Rectificar sal.
Fuente: Destino NEA.
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