La UNNE y el CONICET se encuentran en el estudio para desarrollar un proyecto alimentario. El objetivo del proyecto es lograr la creación de un snack a base de pulpa de frutilla y mango adicionado con extracto enriquecido en cannabidiol (CBD), uno de los componentes del Cannabis.
El anuncio de este trabajo conjunto entre investigadores del CONICET y la UNNE se realizó a través del portal Argentina Investiga.
De esta manera, los frutos utilizados en este proyecto son dos de los que tienen mayor producción en la región NEA, por lo que se busca poner en valor estos sabores regionales. Para lograr la adición del extracto enriquecido en cannabidiol, los investigadores planean utilizar además, plantas de Cannabis sativa producidas en la región.
En cuanto a este proceso de adición para la elaboración del snack, el equipo interdisciplinario planea extraer los principios activos con solventes para optimizar el proceso y luego se enriquecerá el extracto de CBD que será utilizado en la elaboración del snack.
“La incorporación de extracto de Cannabis de alto CBD y bajo THC a un snack elaborado a base de mango o frutillas podría ser atractivo para las personas que requieren de este tipo de productos”, explicó la doctora Sonia Sgroppo, directora del proyecto.
Utilización de productos regionales
Este equipo compuesto por docentes investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura de la UNNE e integrantes del Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino destacaron que la selección de la frutilla y el mango criollo responden al buen sabor que poseen y la cantidad de “azúcares, pectinas y otros compuestos bioactivos, por lo que son apropiados para la elaboración de snacks dulces”.
Estos snacks podrán ser consumidos como una alternativa para el aprovechamiento de los frutos que son descartados en el mercado en fresco por no reunir los requisitos de calidad para su venta como tales.
“La posibilidad de ofrecer el extracto de cannabis en forma de snacks representaría una nueva forma de consumo”, destacaron los científicos, haciendo mención especialmente en el consumo para aquellas personas que necesitan de este extracto por motivos medicinales.
Entre los investigadores responsables de este proyecto se encuentran la doctora Sonia Sgroppo, investigadora responsable del proyecto, quien es profesora titular del Área de Bromatología de la carrera de Bioquímica de FaCENA-UNNE y además se desempeña como directora del Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología de Vegetales junto a la doctora Ana María Torres, co-directora del proyecto, quien es profesora titular de Toxicología de la carrera de Bioquímica de FaCENA-UNNE y directora del Grupo de Investigación en Productos Naturales (LabProdNat).
Finalmente, el tercer integrante del equipo es el doctor Mario Raúl Delfino, subdirector del proyecto, es profesor titular de Química Analítica III de FaCENA-UNNE, miembro del Grupo de Investigación de Unidad de Control de Fármacos y Tóxicos.
Fuente: Corrientes Hoy.
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