La gastronomía formoseña va a coronar el año con un evento increíble: la Fiesta del Alfajor en Formosa, que se celebrará del 6 al 8 de diciembre en el Galpón G de la costanera capitalina. La mejor golosina argentina va a ser la excusa perfecta para que la provincia muestre lo mejor de su cocina regional y sus productos autóctonos. NEAHOY tuvo una entrevista exclusiva con el Chef Alejandro Aquino, quien está trabajando para hacer de éste un evento inolvidable.
Según Aquino, la idea de la fiesta nació por la necesidad de darle más viabilidad a los alfajores formoseños y también darles una plataforma a los productores locales para que se luzcan. El alfajor es una de las golosinas más queridas de Argentina, pero en Formosa también se busca darle una vuelta de tuerca con los ingredientes propios de la provincia.
“Formosa tiene un montón de productos autóctonos que pueden aportar mucho al alfajor. Queríamos aprovechar ese potencial y armar un evento que no solo sea un concurso, sino una gran fiesta que reúna lo mejor de nuestra gastronomía, lo dulce y lo salado”, explica Aquino. Para hacer del evento algo grande como se debe, contó con el apoyo del Gobierno de la Provincia de Formosa, la Asociación de Cocina Regional Argentina (ACRA) y la Cámara Argentina de Alfajores.

De qué se trata la Fiesta del Alfajor en Formosa
La Fiesta del Alfajor en Formosa va a ser un muestrario de cosas ricas, pero no solamente de cosas dulces, también va a haber platos tradicionales, platos salados y bebidas. Durante los 3 días del evento, habrá concursos, degustaciones y actividades para disfrutar en familia o con amigos.
Por supuesto que la estrella del evento es el concurso de alfajores, donde formoseños y chefs de distintas provincias como Chaco, Salta y Misiones, se enfrentarán en busca del mejor alfajor del país. A nivel local, participarán unas 10 marcas de Formosa, que estarán mostrando sus creaciones y, sobre todo, sus innovaciones.
Una de las características de los alfajores formoseños es el uso de productos autóctonos, que los hacen únicos. Fácilmente se pueden encontrar alfajores de harina de algarroba, que se parece al cacao pero además tiene excelentes propiedades y se produce por las comunidades originarias formoseñas. También hay sabores increíbles como la guayaba, mamón o incluso vino de pomelo.
Pero como ya dijimos, la fiesta no es sólo para los amantes de lo dulce y los alfajores. Habrá un patio gastronómico en el que se podrá disfrutar de los platos típicos de la región, como el chivito, preparados por los mejores chefs locales. Además, se sumará un patio cervecero artesanal, con productores de cerveza local que han ido creciendo en los últimos años.
“Queremos que el visitante sienta que está en Formosa, que no solo se lleva el alfajor como recuerdo, sino que también prueba lo mejor de nuestra cocina. Es una gran oportunidad para que nuestros productos regionales sean conocidos en todo el país”, explica Aquino.

Un evento que va más allá del dulce
La Fiesta del Alfajor en Formosa no sólo es una celebración de la golosina que más nos gusta sino que también es un evento cultural y gastronómico que quiere visibilizar la esencia formoseña. Se busca mostrar la biodiversidad que tal vez no se conoce en el resto del país, por ejemplo, ¿Dónde más van a encontrar alfajores de pitaya, maracuyá o pomelo?
«Es importante mostrar que la gastronomía formoseña no es solo carne y asado. Tenemos un sinfín de ingredientes, muchos de ellos autóctonos, que le dan un sabor único a lo que preparamos. Con esta fiesta, buscamos resaltar todo eso y darle el lugar que merece», dice Aquino.
Además, los alfajoreros formoseños no solo van a competir por el reconocimiento, sino también por premios en categorías como el Mejor Alfajor Regional y el Alfajor Revelación, un premio especial para quienes se jueguen con nuevas ideas y se destaquen por su creatividad. Esta competencia generó mucha expectativa, porque varios productores están experimentando con combinaciones de sabores que incluyen productos típicos formoseños, lo que sin dudas va a elevar la vara y hacer aún más interesante el evento.
La Fiesta del Alfajor en Formosa tiene como objetivo poner a la provincia en el radar de la gastronomía argentina. Gracias al trabajo de personas como Aquino, que están constantemente buscando formas de mejorar y difundir los sabores formoseños, la provincia está logrando posicionarse como un destino gastronómico de calidad.

«Formosa tiene mucho por ofrecer. Estamos en un punto de inflexión. No es solo que estemos creando eventos, sino que estamos apostando por una gastronomía que respete la historia, pero que también sea moderna y esté a la altura de los tiempos», dice Aquino. Y aunque este es solo el comienzo, el chef está convencido de que la Fiesta del Alfajor será tan sólo el primer evento de muchos más por venir.
La primera de muchas
El éxito de la Fiesta del Alfajor no se mide solo por la cantidad de gente que venga o los premios que se entreguen. Este evento es clave para darle un empujón a la gastronomía regional, tanto para nosotros los formoseños como para los turistas que vengan de otras provincias. Además, va a ayudar a fortalecer la industria local y el turismo, porque muchos de los productos que se van a mostrar vienen de pequeños productores de la zona.
«Esto no termina en un solo evento, queremos que sea el inicio de un proceso que involucre a toda la comunidad. Queremos seguir impulsando la gastronomía regional, dándole lugar a los productos locales y a los cocineros formoseños. Es hora de que la provincia se muestre al país, con todo lo que tiene para ofrecer», afirma el chef.
Este evento va a ser solo el primero de muchos que van a venir, pero lo que está claro es que la Fiesta del Alfajor va a marcar un antes y un después en la historia gastronómica de Formosa. Desde los productos que crecen en nuestra tierra hasta esos sabores que nos hacen únicos, esta fiesta va a ser el lugar donde todos los formoseños vamos a poder festejar lo mejor de nuestra cultura, nuestra historia y, por supuesto, nuestros riquísimos alfajores.
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