El mbeyú, también conocido como mbejú, es un alimento tradicional de la gastronomía paraguaya, especialmente popular durante la época de Semana Santa. Esta receta sencilla y económica se transmitió de generación en generación, convirtiéndose en un elemento esencial en las mesas de muchas familias paraguayas.
Ingredientes para preparar mbeyú:
- 500 g de almidón de mandioca (fécula de yuca)
- 200 g de queso Paraguay (o cualquier queso fresco que se deshaga fácilmente)
- 2 huevos
- 100 g de manteca
- 1/2 taza de leche
- Sal al gusto
Cómo preparar mbeyú
- Mezclar los ingredientes secos: En un recipiente grande, mezcla el almidón de mandioca con una pizca de sal. Es importante que el almidón esté bien tamizado para evitar grumos.
- Agregar los ingredientes húmedos: Incorpora los huevos y la manteca derretida al almidón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. La textura debe ser granulosa y un poco húmeda.
- Incorporar el queso: Ralla el queso Paraguay y añádelo a la mezcla. Si el queso es muy salado, ajusta la cantidad de sal añadida al principio. Mezcla bien hasta que el queso esté distribuido uniformemente.
- Añadir la leche: Vierte la leche poco a poco y sigue mezclando. Debes obtener una masa que se pueda moldear sin que se pegue a las manos. Si está demasiado seca, agrega un poco más de leche; si está muy húmeda, un poco más de almidón.
- Cocinar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor con la masa y colócalos en la sartén caliente. Cocina cada mbeyú por unos 3-5 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir caliente: El mbeyú se sirve mejor caliente, directamente de la sartén. Puedes acompañarlo con un mate cocido o café.
Consejos para un Perfecto Mbeyú:
Tipo de queso: Si no encuentras queso Paraguay, puedes utilizar mozzarella fresca o un queso similar que sea ligeramente salado y fácil de derretir.
Consistencia de la masa: Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida; debe ser maleable pero no pegajosa. Esto es clave para que los mbeyús se cocinen uniformemente y obtengan esa textura característica.
Fuente: El Diario de Carlos Paz
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