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Viernes 19 de julio de 2024
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Mbeyú: una receta típica de la gastronomía paraguaya

Hacé un viaje culinario por Paraguay con nuestra receta de mbeyú. Este plato, arraigado en tradiciones ancestrales, te invita a disfrutar de su sencillez en cada bocado.

Hacé un viaje culinario por Paraguay con nuestra receta de mbeyú. Este plato, arraigado en tradiciones ancestrales, te invita a disfrutar de su sencillez en cada bocado.

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El mbeyú, también conocido como mbejú, es un alimento tradicional de la gastronomía paraguaya, especialmente popular durante la época de Semana Santa. Esta receta sencilla y económica se transmitió de generación en generación, convirtiéndose en un elemento esencial en las mesas de muchas familias paraguayas.

Ingredientes para preparar mbeyú: 

  • 500 g de almidón de mandioca (fécula de yuca)
  • 200 g de queso Paraguay (o cualquier queso fresco que se deshaga fácilmente)
  • 2 huevos
  • 100 g de manteca
  • 1/2 taza de leche
  • Sal al gusto 
Este plato es tradicional en la gastronomía paraguaya.
Este plato es tradicional en la gastronomía paraguaya.

Cómo preparar mbeyú

  • Mezclar los ingredientes secos: En un recipiente grande, mezcla el almidón de mandioca con una pizca de sal. Es importante que el almidón esté bien tamizado para evitar grumos.
  • Agregar los ingredientes húmedos: Incorpora los huevos y la manteca derretida al almidón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. La textura debe ser granulosa y un poco húmeda.
  • Incorporar el queso: Ralla el queso Paraguay y añádelo a la mezcla. Si el queso es muy salado, ajusta la cantidad de sal añadida al principio. Mezcla bien hasta que el queso esté distribuido uniformemente.
  • Añadir la leche: Vierte la leche poco a poco y sigue mezclando. Debes obtener una masa que se pueda moldear sin que se pegue a las manos. Si está demasiado seca, agrega un poco más de leche; si está muy húmeda, un poco más de almidón.
  • Cocinar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor con la masa y colócalos en la sartén caliente. Cocina cada mbeyú por unos 3-5 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
  • Servir caliente: El mbeyú se sirve mejor caliente, directamente de la sartén. Puedes acompañarlo con un mate cocido o café. 
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Consejos para un Perfecto Mbeyú: 

Tipo de queso: Si no encuentras queso Paraguay, puedes utilizar mozzarella fresca o un queso similar que sea ligeramente salado y fácil de derretir.

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Consistencia de la masa: Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida; debe ser maleable pero no pegajosa. Esto es clave para que los mbeyús se cocinen uniformemente y obtengan esa textura característica.

Fuente: El Diario de Carlos Paz

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