El surubí es uno de los pescados más famosos de la región NEA. En todas las ciudades que están a la vera del río lo podés disfrutar. Además de cocinarlo frito, otra forma de saborearlo es una versión más gourmet, en cazuela. Seguí el paso a paso con esta receta.
Ingredientes para preparar cazuela de surubí
- 1 1/2 kilo de surubí
- 1/2 taza de aceite
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas grandes
- 3 pimentones grandes
- 300 grs. de puré de tomate
- 1 macito de perejil
- 2 cubitos de caldo de verduras
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 latas de atún limón,
- sal,
- pimienta,
- pimentón
Paso a paso para preparar cazuela de surubí
- Se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa.
- Agregá abundante limón y sal a gusto.
- Dejalo macerar mientras se prepara la salsa.
- Poné en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate.
- Cubrí la cazuela con parte del caldo de verduras y dejalo evaporar unos minutos (10′ más o menos).
- Pasado este tiempo, agregá el vino, dejalo evaporar unos minutos y poné los trozos de surubí.
- Cubrilo nuevamente con el caldo de verduras y dejalo cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15′ o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se peque.
- Rectificá la sazón con sal, pimienta y pimentón a gusto.
¡Y listo! A disfrutar de los sabores del norte argentino.
Fuente: Goya Surubí
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