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Domingo 14 de abril de 2024
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Cazuela de surubí: receta de un plato típico y fácil de preparar

El surubí es uno de los pescados más carnosos y blancos. En Argentina es el plato estrella del litoral.

El surubí es uno de los pescados más carnosos y blancos. En Argentina es el plato estrella del litoral.

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El surubí es uno de los pescados más famosos de la región NEA. En todas las ciudades que están a la vera del río lo podés disfrutar. Además de cocinarlo frito, otra forma de saborearlo es una versión más gourmet, en cazuela. Seguí el paso a paso con esta receta.

Ingredientes para preparar cazuela de surubí

  • 1 1/2 kilo de surubí
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas grandes
  • 3 pimentones grandes
  • 300 grs. de puré de tomate
  • 1 macito de perejil
  • 2 cubitos de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 latas de atún limón,
  • sal,
  • pimienta,
  • pimentón
cazuela de surubí pescado
Hay múltiples formas de saborear las carnes que ofrece el río Paraná.

Paso a paso para preparar cazuela de surubí

  • Se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa.
  • Agregá abundante limón y sal a gusto. 
  • Dejalo macerar mientras se prepara la salsa. 
  • Poné en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate. 
  • Cubrí la cazuela con parte del caldo de verduras y dejalo evaporar unos minutos (10′ más o menos). 
  • Pasado este tiempo, agregá el vino, dejalo evaporar unos minutos y poné los trozos de surubí.
  • Cubrilo nuevamente con el caldo de verduras y dejalo cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15′ o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se peque. 
  • Rectificá la sazón con sal, pimienta y pimentón a gusto.

¡Y listo! A disfrutar de los sabores del norte argentino.

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Fuente: Goya Surubí

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