Desde intolerantes al gluten, celíacos o simplemente elección propia en muchos casos, eligen una receta libre de harina de trigo. El desafío es grande, pero cada vez más tiendas de comidas ofrecen platos que no incluyan gluten.
A la hora de reemplazar a nuevos ingredientes, para generar texturas y sabores, es indispensable, por ejemplo, el huevo, la avena, o el polvo de hornear, para muchas recetas donde se necesita unir la preparación o darle la textura adecuada.
NEA HOY dialogó con la cocina y repostera dueña de @lasmatheeventosdulces, Lara Mathe y dejó sus mejores recetas sin harina, como el tan deseado tostado de jamón y queso.
Mathe tiene 43 años y es mamá de 3 niños, su desempeño como cocinera y en el ámbito de la repostería la llevaron a ser cada vez más visible en las redes desde @laramathe y a desprender de ahí su pasión por compartir recetas y tips para la cocina.
La cocinera chaqueña comenzó a generar contenido desde su página durante la pandemia, y como una forma de interactuar con sus seguidores a través de la cocina.
“Empecé a compartir cosas que hacía con mis hijos en casa, y la gente se re copo y siempre me gusta compartir lo que a mí me sale para que otros puedan hacer en sus casas. Cada vez está más copada la gente y lo que sé que les puede gustar, lo comparto”, contó a NEA HOY.
Receta de tostado con pan sin harina
Ingredientes:
- 1 huevo
- 30 gramos de harina de arroz o premezcla sin tacc
- 1 cucharadita de aceite
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes, llevas a una sartén de unos 12 cm con spray vegetal. Cocinas aproximadamente 1 minuto y medio de cada lado y listo!!!! ¡Probalo con lo que más te guste!
En este caso el clásico tostado de jamón y queso que no falla!
Budín de arroz, verdeo y queso
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 cebollitas de verdeo rehogadas ( o puerros)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de queso crema
- 1/2 taza de queso mozzarella o un queso más cremoso
- 2 huevos
- Sal, pimienta y condimentos a gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Procedimiento: Mezclar todo, llevar a una budinera enmantecada y enharinada. Horno 200 grados por aproximadamente 25 minutos
Receta para tarta o torta de ricota
Ingredientes:
- ️ 3 huevos
- ️ 150 gramos de azúca
- 400 gramos de ricota
- ️ Esencia de vainilla y ralladura de limón
- ️ 100 gramos de crema de leche
- ️ 50 gramos de fécula de maíz
- ️ 1 cucharadita de polvo de hornear
Procedimiento:
Batir los huevos y el azúcar hasta espumar (punto letra, bien blanco y espumoso). Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura.
Por otro lado mezclar la ricota y la crema.
Incorporar las dos preparaciones. Por último la fécula, mezclar todo en forma envolvente.
Llevar a un molde de 20 cm con papel manteca, enmantecado y enharinado.
Horno 170 grados durante unos 25 a 30 minutos. Para saber si ya está cocinado, hay que introducir un palito en el medio hasta que salga limpio. ¡Súper liviana, acompañala con un rico dulce de frutos rojos, unas frutillas y tenés un postre bomba!
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