El vori vori paraguayo volvió a ser elegido como el mejor caldo del mundo, según el ranking de la guía culinaria internacional Taste Atlas, desarrollada por más de 50.000 expertos de cocina. Este plato fue Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay, para salvaguardar esta preparación como parte de la identidad cultural del país.En su publicación actualizada, Taste Atlas señaló que el vori vori paraguayo, bori-bori o vori-vori es popular especialmente en los meses de invierno, pero en algunas ocasiones se consume en el verano. “Se recomienda servir el bori-bori caliente, con perejil y acompañado de queso parmesano al costado”, agregaron.La describieron como una sustanciosa sopa de Paraguay que lleva carne (ya sea de vaca o de pollo), bolitas esponjosas de harina de maíz y queso, y verduras como zanahorias, apio y cebolla. “Tradicionalmente, se saboriza con laurel y perejil, mientras que el azafrán le da un rico color dorado”, señalaron.
En ese sentido, indicaron además que esta sopa, el vori vori paraguayo, es muy rica en nutrientes y hay distintas variedades, como la que viene con pedazos de pollo grillé.
El vori vori es la representación Latinoamericana en el ranking de 50 sopas del mundo, junto con Brasil, México y Ecuador. El plato paraguayo obtuvo en el 2023 el reconocimiento a la mejor sopa del mundo y, de esta manera, se mantiene en el primer lugar desde entonces. Sin embargo, según el mismo Taste Atlas, la más popular es el ramen.
Cómo hacer vori vori paraguayo
Para hacer esta tradicional receta paraguaya se necesitan los siguientes ingredientes:
1 Pollo cortado en trozos
1 Locote rojo
2 Tomates
1 Cebolla
1 Cebolla de verdeo
2 tazas de Harina de maíz
150 gramos de Queso paraguay
1 cuchara de Orégano
2 ½ litros de Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
La preparación para el vori vori paraguayo se puede hacer de la siguiente manera:
Paso 1 :
En una cacerola, se coloca el agua y se lleva a hervir junto con el pollo cortado en trozos.
Paso 2 :
Luego se agregan las cebollas, tomates y locotes picados en cuadritos, sal, pimienta, orégano y perejil picadito.
Paso 3 :
Se deja hervir por 35 minutos.
Paso 4 :
En un bol, se coloca la harina de maíz con el queso desmenuzado y se amasa con un poco del caldo.
Paso 5 :
Se forman bolitas pequeñas.
Paso 6 :
Cuando el caldo ha estado cociendo unos 25 minutos, se incorporan las bolitas y se dejan cocinar por unos 10 minutos más.
Paso 7 :
Se rectifica la sazón y se retira del fuego.
Paso 8 :
Finalmente, se sirve bien caliente, decorada con cebollitas de verdeo picaditas.
Fuente: Red de Medios MIsiones y Recetas Paraguay.
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