El arroz con pollo es un platillo emblemático en muchas cocinas del mundo, especialmente en América Latina y España. Con sus raíces en la tradición culinaria española, este delicioso plato ha sido adaptado y reinterpretado en diversas culturas, resultando en una variedad infinita de versiones, todas igualmente deliciosas. La combinación de arroz, pollo y una mezcla vibrante de vegetales y especias hace de este platillo una opción nutritiva, colorida y reconfortante.
La preparación del arroz con pollo es sencilla, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para comidas familiares diarias como para ocasiones especiales. Los ingredientes básicos son el arroz y el pollo, pero el verdadero secreto radica en el sofrito, una mezcla de cebolla, pimientos, ajo y tomate que aporta un sabor profundo y sabroso. Adicionalmente, se pueden incorporar guisantes, zanahorias y otras verduras, enriqueciendo el plato tanto en sabor como en valor nutricional.
Este plato no solo es delicioso, sino también práctico, ya que se cocina en una sola sartén o cazuela, facilitando la limpieza posterior. El arroz con pollo es una comida completa y balanceada, perfecta para cualquier momento del día y apreciada por personas de todas las edades. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes para hacer arroz con pollo
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el pollo:
- 4 muslos de pollo con piel y hueso
- 4 contramuslos de pollo con piel y hueso
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el sofrito:
- 1 cebolla grande picada finamente
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 1 pimiento verde picado en cubitos
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de 400 g de tomates triturados)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de guisantes (arvejas)
- 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de maíz dulce (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma (para dar color)
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta al gusto
Para servir:
- perejil fresco picado (opcional)
- rodajas de limón (opcional).
Procedimiento para cocinar arroz con pollo
- Sazona los muslos y contramuslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade el pollo y dóralo por todos lados hasta que esté bien dorado, unos 5-7 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Prepara el sofrito
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega los pimientos rojo y verde, y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos más.
- Incorpora los tomates pelados y picados (o los tomates triturados) y cocina a fuego lento hasta que se haya reducido y espesado, unos 10 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales.
- Añade el pimentón dulce, el comino molido, la cúrcuma y las hojas de laurel al sofrito. Mezcla bien para que las especias se integren.
Prepara el arroz
- Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien.
- Añade el arroz al sofrito y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.
- Añade las 4 tazas de caldo de pollo y la sal al gusto. Mezcla bien.
- Vuelve a poner los trozos de pollo dorado en la sartén, sumergiéndolos parcialmente en el arroz.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido casi por completo.
- Aproximadamente 10 minutos antes de que el arroz esté listo, añade los guisantes, las zanahorias y el maíz dulce (si lo usas).
- Mezcla ligeramente para distribuir las verduras y continúa cocinando hasta que todo esté tierno.
Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar la sartén tapada durante unos 5-10 minutos para que los sabores se asienten. Retira las hojas de laurel y deshecha. Sirve el arroz con pollo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con rodajas de limón para un toque de frescura adicional.
Fuente: MDZ.
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