La chipa so’o, un plato tradicional de la región, tradicionalmente se presenta en forma de pequeños pancitos redondos u ovalados. Sin embargo, también puedes experimentar con diferentes formas, como trenzas o espirales.
A continuación te indicamos cuáles son sus ingredientes, cómo se compone su relleno y el procedimiento para cocinar esta receta.
Ingredientes del Chipá So’o
- Fécula de mandioca: 400 g.
- Harina de maíz super fina: 100 g.
- Queso semiduro: 200 g.
- Queso rallado: 200 g.
- Manteca: 100 g.
- Leche c/n.
- Huevo: 2 unidades.
Relleno
- Carne como para milanesa: 300 g.
- Cebolla: 2 unidades.
- Tomate: 2 unidades en cubos.
- Morrón rojo: media unidad.
- Pimentón.
- Comino.
- Orégano seco.
- Ajo: 5 dientes.
- Verdeo: 2 ramas.
- Perejil: picadísimo, mucho.
- Sal y pimienta.
- Pimentón ahumado.
Paso a paso para cocinar Chipá So’o
Primero, para la masa se debe unir las dos harinas; mezclar con los quesos, manteca, huevo, sal y unir, de a poco. Si hace falta, agregar leche hasta formar una masa.
Por otro lado, sudar la cebolla, morrón rojo, agregar la carne que, para cortar, conviene congelar las fetas, así resultan cortes pequeños, el tomate en cubos. Condimentar con pimienta, sal y cocinar unos 20 minutos.
Si hace falta líquido, agregar un poco de caldo y, cuando esté, al final, agregar la parte verde del verdeo y perejil, y dejar enfriar.
Luego, hacer bolitas con la masa de 50 gr., rellenar y cocinar a horno medio, hasta que esté dorada la masa. Se calcula que la temperatura debe ser 180° durante un periodo de 10 minutos.
Fuente: Cocineros Argentinos.
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