El mercado de la cerveza artesanal crece de manera incipiente en Misiones, donde existen más de 150 productores nucleados en clústeres que llevan adelante sus empresas o intentan emprender en el rubro.
Aquellos emprendedores que se dedican a la creación de cerveza, han ido ganando terreno en una provincia que día a día ofrece un mayor mercado. Son varios los eventos que se organizan para disfrutar de este producto.
La ruta de la cerveza en Misiones va de norte a sur. En Iguazú está la fábrica Holy Brewer que es una de las mayores productoras de la bebida en la provincia, mientras que en Posadas existen una centena de emprendedores que comercializan sus productos en bares o de manera personal.
Polo Cervecero
El Polo cervecero está ubicado en Iguazú donde integra la posibilidad de una sinergia público-privada con el sector turístico de Misiones. Alberga más de 100 productores artesanales de cerveza, un sector con un gran potencial de crecimiento.
Allí se integra tecnología, conocimiento e infraestructura para que los productores de cerveza artesanal puedan comercializar volúmenes más grandes y fomentar la formación de empleo a corto plazo.
Uno de los próximos objetivos del Polo es que los productores puedan generar su propia levadura para darle un sabor y un contenido especial a la cerveza, lo que transformaría al producto con un sello misionero.
Fiesta de la Cerveza
Todos los años durante el mes de noviembre, la ciudad de Leandro N. Alem es sede de la Fiesta Provincial de la Cerveza. Se realiza en el Club Germano Argentino, en el cual se luce la colectividad alemana con sus comidas típicas y por supuesto la homenajeada cerveza.
La temática del evento está dividida en varias noches, donde se presentan diferentes shows de índole local, nacional e internacional. Mientras que durante el cierre se corona a la Reina Provincial de la Cerveza, en uno de los momentos más esperados.
La Fiesta Provincial de la Cerveza, logra reunir las tradiciones misioneras, para que los turistas puedan, saborear las comidas típicas, participar de exposiciones, conocer las artesanías elaboradas, como así también la música y los bailes.
Elaboración
El proceso productivo de la cerveza artesanal está comprendido por cuatro ingredientes principales: malta, agua, lúpulo y levadura.
La molienda y el macerado, proceso donde se mezclan los granos molidos, son los primeros pasos. Luego llega el momento de la cocción y el enfriado aproximadamente a unos 18° C para transferir a un fermentador.
Allí es el momento del fermentado donde se produce, entre otras cosas, el alcohol. El siguiente paso es el madurado a unos 0° C para finalizar con el envasado para comercializarlo.
Mboyeré Beer Cup
La primera Copa de cervezas artesanales del Nordeste, en su primera edición, se realizó en el 2018 donde fue declarada de interés nacional por la Cámara de Diputados de la Nación.
En aquella oportunidad, más de 50 productores pusieron a prueba la calidad de sus cervezas ante un experto grupo de jueces certificados por la Beer Judge Certification Program (BJCP).
En el evento se premiaron a la mejor cervecería, mejor cerveza y mejor cerveza estilo misionero (hecha con ingredientes autóctonos de la provincia). Además, a la mejor cervecería de la noche, con el público como jurado.
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